La questione del rapporto tra dieta e peso sembra essere definitivamente risolta da una certa categorizzazione del mondo. Da un lato, nella maggior parte dei Paesi industrializzati il sovrappeso e l’obesità sono giustificati dall’eccesso di nutrizione, dall’altro, nei Paesi poveri la sotto-nutrizione giustificherebbe il sottopeso o la magrezza. Allo stesso modo, quando cercano una soluzione per mantenere la linea, uomini e donne hanno sempre la stessa risposta: mangiare bene, fare attenzione alla dieta… e fare un po’ di esercizio fisico. Cosa mangiare, dunque, per perdere peso senza diventare magri?
Una dieta per perdere peso?
Questa domanda implica la proposta di una dieta per perdere peso. Questo comporta diversi fattori. Oltre alla scelta degli alimenti, c’è anche il problema degli orari dei pasti e soprattutto della loro quantità. Sono tanti gli elementi da tenere in considerazione quando si cerca di perdere peso.
Alimenti per la perdita di peso
La scelta degli alimenti deve essere fatta in base alla loro densità energetica. Questo dipende dal rapporto tra la quantità di calorie di un alimento e il suo volume. Si consiglia quindi di scegliere alimenti con un volume minore ma con la quantità di calorie necessaria per una dieta migliore. L’obiettivo è quello di saziarsi senza dover mangiare molto.
Tuttavia, una buona dieta per la perdita di peso richiede che vengano privilegiati gli alimenti ad alta densità energetica. Si tratta di verdure, legumi, cereali, patate, mais, pesce, prosciutto… insomma, alimenti con una densità energetica compresa tra 0 e 1,5. Ciò si ottiene consumando moderatamente quelli con una densità energetica compresa tra 1,5 e 4 (carne, pollame, uova, pane, formaggio) e limitando i cibi fritti, i dolci, la pizza, le margarine, il burro, ecc. la cui densità energetica è compresa tra 1 e 9.
Optare per proteine e fibre
Il vantaggio delle proteine è che saziano rapidamente. Una dieta equilibrata deve necessariamente contenere proteine, soprattutto perché il loro consumo fa diminuire la fame tra un pasto e l’altro. Si stima che le proteine dovrebbero rappresentare il 20% delle calorie necessarie per una buona dieta.
La fibra alimentare, invece, riduce l’appetito allo stesso modo di un bypass, ma in misura minore. Le fibre alimentari rallentano l’assorbimento degli zuccheri nel sangue e riempiono lo stomaco a contatto con l’acqua.